Filet de Rascasse et Tomates en provençale

Pour relancer un peu la machine une recette toute simplounette et très rapide :

Cuisson 10 min
Pour 4 Pers

Ingrédients

4 filets de Rascasse
4 tomates
2 gousses d’ail
¼ botte de persil
60 g Chapelure ou 4 biscottes
Huile d’olive
Sel, poivre.

Préparer la « provençale » :
Eplucher l’ail, effeuiller le persil. Mixer le tout avec une cuillère à café d’huile d’olive et la chapelure (ou les biscottes) ainsi qu’une pincée de sel.

Les filets de rascasses doivent être sans la peau et desarretés.

Pour ôter les arrêtes, un petit truc simples, elles sont alignées donc on peu les ôter en suivant du doigt les arrêtes et les tirer avec une pince à épiler ou suivre de chaque coté avec un couteau pour les enlever toutes en une fois. Tailler en 2 les filets

Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en 4 belles tranches.

Mettre la chapelure provençale dans une assiette bien à plat.

Y déposer les filets de Rascasse. Poêler les filets à l’huile d’olive à feu moyen (trop fort la provençale brule) en commençant par le coté « pané », saler, poivrer l’autre coté.

Laisser dorer 5 minutes puis retourner les filets pour finir la cuisson. Les retirer.

Procéder de la même manière pour les tomates.

Plat léger et estival, on peut servir avec une salade.