Ratatouille à ma façon

Elle fait partie du nom du site, donc allons y avec cette recette qui n'est autre qu'un ragout de légumes dont on rafolle dans le sud de la France !

Préparation 15 min
Cuisson 1h
Pour 4 Personnes

Ingrédients
1 gros oignon
2 gousses ail
2 Poivrons rouges
3 courgettes
1 aubergine
3 tomates
Huile Olive
Sel, poivre, thym

Nettoyer tous les légumes, peler l’ail et l’oignon.
Monder les tomates, les tailler en cubes. (pour monder voir le pas à pas ici : http://ratapastouillade.blogspot.com/2008/02/monder-une-tomate.html)

Tailler ail et oignon en petits cubes, les mettre à feux doux dans un fait-tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et brisure de thym.

Tailler le poivron en beau cubes d’environ 1 cm de coté puis ajouter à la cuisson en cours, assaisonner le poivron.

Tailler de manière identique l’aubergine et les courgettes.

Dans une poêle, sauter à l’huile d’olive l’aubergine, l’assaisonner, l’ajouter dans le fait-tout. Bien mélanger, laisser cuire 5 minutes à couvert.

Sauter les courgettes à l’huile d’olive et les rajouter au mélange. Bien mélanger en ajoutant aussi les tomates et laisser mijoter à couvert une demi-heure en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir fondants.

Découvrir et laisser sécher un peu à feu vif, servir aussitôt en garniture ou faire refroidir pour la manger froide. On peut ajouter du basilic frais en fin de cuisson.