Mini Penne "Crevettes & Cognac"

Une recette qui a servi d'un très bon repas avant d'aller bosser il y a peu. Des ingrédients simples, tout comme la recette. Parfum, gout, texture ... un trio gagnant.

Pour  2 Personnes

Ingrédients

160g  mini penne

160g petites crevettes

1 échalote

15 cl crème liquide

5 cl de Cognac

1 c. à soupe concentré tomate

5 à 20g Parmesan râpé

Ciboulette

Dans un sautoir très chaud, faire revenir les crevettes avec une pointe d’huile.
 (Avec des Crevettes surgelées, les utiliser encore surgelées. Si on utilise des crevettes saumures, bien les égoutter avant.)
Une fois qu’elles ont fini de rejeter leur eau ajouter le cognac et flamber.

Ajouter l’échalote ciselée et les penne. Ajouter le même volume d’eau que les penne* additionné du concentré de tomate, saler et couvrir. Laisser cuire 5 minutes.
Oter le couvercle, il doit rester qu’un fond de liquide, ajouter la crème liquide, donner une forte ébullition.
Lier avec le parmesan râpé à votre gout, ajouter la ciboulette et servir aussitôt.

*Peser les penne dans récipient, situer le niveau qu’atteignent les penne pour mesurer le volume d’eau